「すこしおレシピコンテスト2017」入賞レシピの案内

　2017年度の「すこしおレシピコンテスト2017」は、11生協から57レシピの応募がありました。たくさんのご応募をありがとうございました。
　医療福祉生協連の健康づくり委員会にて入賞レシピを決定しました。最優秀賞・優秀賞をご紹介します。また後援をいただいた女子栄養大学出版部からのコメントも一緒に掲載します。

【１食分のレシピ部門】

○最優秀賞
宮脇貴子さん（ヘルスコープおおさか：大阪府）
レシピ名：「すこしの工夫でおいしく食事　少しおレシピで健康寿命を伸ばそう」
メニュー：ひじきのごぼうの押し麦入りご飯
　　　　　肉巻き高野豆腐の照り焼き　野菜添え
　　　　　切り干し大根といんげんのパリパリサラダ
　　　　　さつまいもと豚肉・鶏つくねのみそ牛乳スープ
　　　　　彩り玉こんにゃく
　　　　　おもち鶏つくね入り茶きんの煮物

―女子栄養大学出版部コメント―
　いろどりよく、塩分に配慮しつつ、肉や魚、大豆加工品、野菜、海藻、こんにゃくなどさまざまな食品群をまんべんなく用いており、楽しませようというサービス精神のあるユニークな構成になっています。カロリーをおさえつつ、見た目のボリュームがあります。

○優秀賞
田邊まどかさん（一般：福岡県）
レシピ名：「旬を美味しく食べようレシピ」
メニュー：牛蒡ごはん
　　　　　秋野菜と鶏肉のソテー
　　　　　キャベツとにんじんのサラダ
　　　　　柿釜なます
　　　　　出し巻き卵
　　　　　大麦の和風ミネストローネ

―女子栄養大学出版部コメント―
　季節の素材をふんだんに使い、見た目も華やかで楽しめる満足度の高い献立です。甘柿の彩りと甘味をうまく使って減塩を意識させない献立になっています。レシピもしっかりしていて確かな減塩という安心感がある一方で、大麦やごぼうでさりげなく食物繊維がアップされています。

【惣菜のレシピ部門】

○最優秀賞
金津千代子さん（松江保健生協：島根県）
レシピ名：「油で揚げないヘルシーコロッケ2種」

―女子栄養大学出版部コメント―
　一方にはコーンとベーコン、もう一方には大豆やひじきと食感のバリエーションで満足度が高まりそうです。おからパウダーを使うなど食物繊維も多く健康的ですね。

○優秀賞
青山啓子さん（愛媛医療生協：愛媛県）
レシピ名：「れんこんのオリーブ焼き」

―女子栄養大学出版部コメント―
　食塩不使用でもおいしく食べられる困ったときのお助けおかずとして評価しました。